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烤箱与微波炉,有什么不同?
来源: | 作者:pmo5edd31 | 发布时间: 2019-10-11 | 47 次浏览 | 分享到:
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。还有些烤箱可以烤鸡肉,做出的食物通常香气扑鼻。
 


 
而微波炉,是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。烹调腔进口处附近有一个可旋转的、风扇状的搅拌器,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内,从而加热食物。
 


现在很多家庭都有微波炉,加热食物非常方便,其中有些具有烧烤功能,这让想购买烤箱的人迟疑了,是不是烤箱就不用买了,可以直接用微波炉替代?究竟烤箱和微波炉的区别在哪?下面小优就来介绍一下~


1、最根本区别——加热原理不同
烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的,属于传统的加热方式,食物由外及里传热。而微波炉是用微波,食物由里及外传热。简单说,即一个用电热加热,一个用电磁波加热。


2、加热效果不同
微波炉的微波穿透食物时产生热能效应,在加热的同时,会使食物的水分和营养的流失加快。用微波炉热东西快速方便,但是很容易变干,将水分都烤走大半。而用烤箱烘烤的效果是酥脆的,虽然不是蒸出来的那种软软的口感,但也别有一番风味。


3、加热侧重点不同
微波炉主要用来快速翻热食物,能节省很多时间;有一些专门针对微波炉的烹饪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。而烤箱用来加热食物就不大适合,一般会比微波炉多花一倍的时间,耗电量还大,用来烘焙食物就比较好,面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食都可以很好地做出来。
 


注意事项


1)由于烤箱是由外及里的加热,所以食材靠近加热管的部分熟得很快,所以外面熟了的时候里面可能还没熟。烘烤时还要注意翻面,避免一面焦一面生。比如蛋糕要出炉时,最好用牙签戳戳中间部分,看看到底是不是真的熟了。还有一点,烤箱则尽量不要用塑料的器皿。


2)微波炉加热过长会影响食物品质,比如牛奶。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。还需注意的是,微波炉加热不能使用金属器皿盛放食物。

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